Er komen steeds meer resistente bacteriën voor in vlees. Uit onderzoek in NL blijkt dat 40 procent van het kalfsvlees en 13 procent van de biefstukken besmet is met de ESBL-bacterie. Eerder onderzoek had al aangetoond dat de resistente bacteriën ook vaak in kippenvlees voorkomen.

video NOS: ESBL bacterie ook in biologisch of ‘groen’ vlees.

Resistente bacteriën zijn bacteriën waartegen antibiotica niet meer helpen. Door grootschalig en herhaaldelijk gebruik van antibiotica hebben de bacteriën manieren ‘bedacht’ om zich aan te passen. Niet alleen door te veel gebruik van antibiotica onder mensen, maar nog meer in de veeteelt – waar preventief massaal antibiotica gebruikt worden bij gezonde dieren om te beletten dat ze ziek zouden worden. De bacteriën hebben hun vorm of systeem veranderd, zodat antibiotica geen vat meer op hen hebben. Die bacteriën zijn met andere woorden resistent geworden tegen die antibiotica. Gewone bacteriële infecties die vroeger simpelweg met antibiotica te behandelen waren, kunnen dan niet meer met antibiotica bestreden worden en kunnen dus zelfs dodelijk zijn. Een blaasontsteking, longontsteking, infectie van een wond of een simpele steenpuist kan dus levensgevaarlijk worden.

Het doet er niet toe of je vroeger zelf veel antibiotica gebruikt hebt of niet, iedereen kan met dergelijke resistente bacteriën zoals ESBL bacteriën of MRSA besmet geraken. En dan wordt het aartsmoeilijk om nog van die infectie af te geraken, omdat we geen antibiotica meer hebben die ertegen kunnen ingezet worden.
Het wordt als één van de grootste bedreigingen voor de volksgezondheid van de toekomst gezien. Niet alleen voor ouderen of chronisch zieken (bv. mensen men auto-immuunziektes zoals de ziekte van Bechterew) of mensen die medicatie nemen waardoor hun immuunsysteem onderdrukt is (zoals bv. anti-tnf), maar ook voor gezonde mensen.

ESBL bacterie ook in biologisch of ‘groen’ vlees, NOS, 24 mei 2013.

Gevaarlijke bacterie in biefstuk, De Telegraaf, 24 mei 2013.

Gevaarlijke bacterie op rund- en kalfsvlees, De Standaard, 25 mei 2013.